Piccola pianta aromatica semilegnosa (suffrutice) dal portamento eretto e ramificato, semirustica che può raggiungere i 50/80 cm di altezza. Le sue preziose foglie, sono ellittiche grigio-verdi con leggera peluria e lunghe non più di 2/3 cm Per tutta l'estate sbocciano i piccoli fiori, bianchi o rosa, in pannocchie. Durante il periodo invernale la Maggiorana perde completamente le foglie. Si tratta di un arbusto che può raggiungere i 50 centimetri d'altezza.