La Lavandula Stoechas (o lavanda selvatica) è un arbusto o suffrutice originario del bacino Mediterraneo, dal portamento cespuglioso e basso, con vegetazione densa. Solitamente non supera il metro di altezza. Le foglie, sempreverdi, sono oblungo-lanceolate, a margini increspati, di color verde-argento; molto aromatiche. I fiori sono raggruppati in dense spighe terminali, lunghe fino a 5 cm, molto profumati. All'apice delle spighe fiorali si formano ciuffi di brattee, simili a petali color viola-porpora, molto attraenti, che persistono sulla pianta, anche dopo la caduta dei piccoli fiorellini.