La patata Agria è una varietà tedesca a pasta giallo intenso e buccia gialla, rinomata per la sua farinosità e alto contenuto di amido. Di forma ovale-allungata, è ideale per fritture croccanti, gnocchi, purè e gratin. È una varietà semi-tardiva molto produttiva, con un sapore delicato e ottima capacità di conservazione.